Refugio Patagónico

Sabores del bosque andino-patagónico.

• Tabla de ahumados patagónicos

  $ 16.800

  Jabalí, trucha del lago y ciervo ahumados a leña, mermelada de sauco y pan de masa madre.

  signatureGlutenPescado

• Carpaccio de ciervo

  $ 14.500

  Láminas finas de ciervo colorado, rúcula silvestre, parmesano, aceite de oliva del valle.

  Lactosa

• Crema de calabaza asada

  $ 8.900

  Calabaza asada al horno de barro, semillas tostadas, aceite de nuez.

  vegetarianosin glutenFrutos secos

• Sopa de trucha ahumada y puerros

  $ 10.200

  Caldo delicado con trucha ahumada de Lago Moreno, puerros braseados y crotones.

  GlutenPescadoLactosa

Parrilla y cocina de monte. Pedimos paciencia: la leña manda los tiempos.

• Bife de chorizo del Valle del Chubut

  $ 26.500

  420g a la parrilla sobre brasas de lenga, papas rústicas y chimichurri.

  signature

• Cordero patagónico al asador

  $ 32.800

  Porción de cordero cocido 5 horas al asador, vegetales asados y salsa criolla.

  signature

• Trucha del Nahuel Huapi a la parrilla

  $ 21.500

  Trucha entera cocinada sobre leña, manteca de limón y hierbas, vegetales de estación.

  PescadoLactosa

• Ojo de bife con puré andino

  $ 24.000

  Corte 350g, puré cremoso de papas andinas, cebollas caramelizadas.

  Lactosa

• Guiso de ciervo con hongos y polenta

  $ 22.800

  Ciervo colorado braseado lentamente, hongos de pino, polenta cremosa con queso ahumado.

  Lactosa

• Ravioles de calabaza y ricota con salvia

  $ 16.500

  Pasta artesanal rellena, manteca de salvia y nuez tostada.

  vegetarianoGlutenLactosaHuevoFrutos secos

• Lomo de jabalí al malbec

  $ 28.500

  Lomo de jabalí de cría patagónica, reducción de malbec, batatas asadas al romero.

• Risotto de hongos silvestres y trufa

  $ 19.800

  Carnaroli, morillas y boletus del bosque, aceite de trufa blanca.

  vegetarianoLactosa

• Milanesa de ciervo con puré rústico

  $ 19.200

  Milanesa artesanal de ciervo, puré rústico con manteca y mostaza antigua.

  GlutenLactosaHuevo

• Paella patagónica

  $ 29.500

  Arroz bomba, langostinos australes, cordero, azafrán y vegetales. Mínimo 2 personas.

  Mariscos

Con frutos del bosque y chocolate bariloche.

• Chocolate caliente con helado de frambuesa

  $ 7.800

  Ganache caliente de chocolate 70% Bariloche, helado artesanal de frambuesa silvestre.

  LactosaHuevo

• Tarta de ruibarbo

  $ 6.200

  Masa hojaldrada, ruibarbo del valle y crema inglesa de vainilla.

  vegetarianoGlutenLactosaHuevo

• Frutos rojos del bosque con sabayón

  $ 7.500

  Frambuesas, moras y arándanos recién recolectados, sabayón tibio de moscato.

  vegetarianoHuevoLactosa

• Panqueque de dulce de leche

  $ 6.800

  Panqueque flambeado, dulce de leche patagónico, nuez tostada.

  GlutenLactosaHuevoFrutos secos